Mpek-Mpek Ebi
Mpek-Mpek Ebi

Jenuh sama sajian makanan yang itu-itu aja? Kamu perlu coba resep mpek-mpek ebi ini, mungkin bisa jadi menu favorit barumu! mpek-mpek ebi cocok untuk hidangan sehari-hari di rumah maupun untuk santapan perayaan hari besar.

Kebanyakan orang takut mulai memasak mpek-mpek ebi karena takut hasil masakannya tidak lezat. Banyak hal yang berpengaruh terhadap kualitas rasa dari mpek-mpek ebi! Pertama dari kualitas peralatan memasak, pastikan selalu untuk menggunakan alat masak yang bermutu dan selalu dalam kondisi baik. Selanjutnya, kualitas bahan yang dipakai juga mempengaruhi cita rasa, maka dari itu selalu pakai bahan yang masih fresh.. Dan yang terakhir, perbanyaklah latihan untuk mengenali berbagai macam rasa masakan, nikmatilah setiap proses memasak dengan sepenuh hati, karena perasaan yang semangat, tenang dan tidak terburu-buru berpengaruh terhadap hasil akhir masakan juga lho!

Sobat dapat menghidangkan mpek-mpek ebi hanya dengan menggunakan 21 bahan dan 18 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin mpek-mpek ebi yuk!

Untuk menyiapkan Mpek-Mpek Ebi, gunakan bahan-bahan dan bumbu yang digunakan sebagai berikut:
  1. Gunakan Bahan Biang
  2. Gunakan 8 siung bawang Putih
  3. Gunakan 30 gr Ebi Kering (kurleb Rp 3000)
  4. Siapkan 1 sdm Kaldu bubuk Ayam
  5. Gunakan 1 sdt garam
  6. Sediakan 1 Liter air
  7. Ambil 400 gr Tepung Terigu (saya gunakan 200 gr tepung Mocaf dan 200 gr Tepung Terigu)
  8. Siapkan Bahan Adonan
  9. Siapkan 800 gr Tepung Tapioka/Kanji
  10. Sediakan 1 sdm Kaldu Ayam
  11. Ambil 5 Butir Telur (jika ukuran telur besar gunakan 4 butir)
  12. Gunakan Bahan Kuah Cuko
  13. Gunakan 500 gr Gula Merah
  14. Ambil 750 ml Air
  15. Gunakan 10 Siung Bawang Putih
  16. Gunakan 20 Buah Cabe Rawit Merah
  17. Ambil 10 Buah Cabe Kriting Merah
  18. Siapkan 15 gr Ebi Kering
  19. Sediakan 2 Bungkus Asam Jawa (Kurleb Rp 2000)
  20. Gunakan 1 sdt Garam
  21. Ambil 1 sdm Gula Pasir

Pempek biasanya disajikan dengan kuah cuka yang memiliki rasa asam, manis, dan pedas. Pempek sering disebut sebagai makanan khas Palembang, meskipun hampir. Beri taburan berupa ebi cincang dan potongan mentimun; Kuah cuko siap dijadikan pendamping makan mpek mpek Palembang yang sudah digoreng tadi; Perpaduan rasanya yang asam manis pedas terasa pas saat dimakan bareng empek empek tengiri yang gurih dan sedap. Makanan ini kaya protein dan memang paling sedap dimakan sore hari sebelum makan malam.

Langkah-langkah memasak Mpek-Mpek Ebi:
  1. Haluskan bawang putih, ebi, kaldu, garam dan gula.
  2. Didihkan air masukkan bumbu halus. masak hingga bumbu matang. angkat langsung perlahan campur bumbu pada tepung terigu di dalam baskom.aduk hingga tercampur dan tekstur tepung seperti bubur bayi. sisihkan hingga uap panasnya hilang.
  3. Kocok telur kemudian campurkan ke dalam adonan biang hingga tercampur rata.
  4. Masukkan Tepung Tapioka, kaldu, uleni hingga kalis jgn terlalu keras lembut tapi tidak lengket ditangan.
  5. Mpek Mpek kapal Selam - lumuri tangan dengan tapioka lalu ambil sejumput adonan ukuran sesuai selera Bentuk adonan bulat2 kira-kira sekitar 18-20 bulatan
  6. Kocok lepas 2 butir telur ukuran agak besar. (cukup untuk isi 18-20 mpek mpek kapal selam)
  7. Ambil satu buah bulatan, lubangi tengahnya jgn lupa tgn selalu diberi tepung agar tidak lengket.
  8. Beri 1,5 sdm telur kocok.
  9. Tutup bagian tepi atas perlahan hingga menyerupa kapal selam. ulangi hingga bulatan habis.
  10. Mpek Mpek Lenjer - Ambil sejumput adonan bentuk lonjong ukuran 8-10 cm. sisihkan
  11. Didihkan 3 liter air - beri 3 sdm minyak sayur
  12. Rebus mpek-mpek hingga matang ditandai dengan mpek-mpek mengapung ke atas.
  13. Angkat masukkan ke dalam baskom berisi air matang suhu ruang. lalu tiriskan.
  14. Langkah membuat kuah cuko - 1. Blender bawang putih, cabe merah, cabe rawit dan ebi beri sedikit air hingga halus. sisihkan.
    1. Rebus gula merah hingga larut. cek jika ada kotoran saring gula merah. lalu masukkan bumbu halus, asam jawa. rebus hingga bumbu matang dan asam jawa larut (tersisa bijinya saja). beri garam secukupnya (tes 1 sdt garam dulu). beri sedikit kecap manis hitam pekat (sebagai warna)/bisa di skip jika tidak ada. Koreksi rasa. masak hingga kuah sedikit menyusut.
  16. Cara Penyajian. - 1. Goreng mpek mpek hingga warna kuning keemasan. Angkat potong sesuai selera.
    1. Beri kuah cuko yang disaring terlebih dahulu. ampas saringannya masukkan kembali ke panci kuah nanti bisa dibuat bumbu kembali jika air cuko abis. (hanya menambahkan gula dan asam)
    1. beri potongan timun segar dan bihun atau soun yang telah diseduh. Sajikan hangat.

I created this version of pempek when I was living abroad where fish was much more expensive than it is in Indonesia. The result was a snack flavorful enough to keep my homesickness at bay. Resep Cara Membuat Empek Empek Palembang Asli Yang Enak Pempek atau yang biasa dikenal dengan empek-empek adalah makanan khas Kota Pelembang - Ibu Kota Provinsi Sumatera Selatan. Makanan Khas Palembang ini adalah salah satu makanan yang paling disukai oleh kebanyakan orang di Indonesia, baik itu anak-anak, remaja, hingga orang dewasa.

Mudah bukan membuat mpek-mpek ebi? Selamat berkreasi di dapur! Apabila resep ini berguna jangan lupa agar membagikannya ke teman-teman sobat ya.